咖啡良伴 | 巧克力奶油纸杯蛋糕
下午茶必备：这款蛋糕的最大特点是蛋糕液里含奶油，奶香浓郁，搭配浓浓的巧克力味，吃起来一点也不腻。材料准备奶油 80g鸡蛋 3个
低筋面粉 40g细砂糖 45g
柠檬汁或白醋 几滴动物奶油 100g
可可粉 8g炼乳或糖粉 15g
操作步骤步骤一将需要的食材准备好；http://p1.itc.cn/q_70/images03/20201117/8230308d5ee34fb48227b9c9ea6dedd0.jpeg步骤二奶油中小火加热，中间开始小沸腾，如图中心开始冒泡即可；http://p5.itc.cn/q_70/images03/20201117/e14231e3d92947ee891132f021ad12fd.jpeg步骤三加入过筛后的低筋面粉和可可粉；http://p1.itc.cn/q_70/images03/20201117/9c0885faa84644789c1cfbb01145cb95.jpeg步骤四搅拌均匀，不要过度搅拌；http://p3.itc.cn/q_70/images03/20201117/522a76ad7fd2430d95278e568237703a.jpeg步骤五加入三个蛋黄搅拌均匀备用；http://p4.itc.cn/q_70/images03/20201117/49f1d1560d67473daf8183990caff260.jpeg步骤六蛋白开打蛋器中低挡打到鱼眼泡时加入1/3细砂糖；http://p1.itc.cn/q_70/images03/20201117/dc18cf3bfa1b41188bceeaec311f764b.jpeg步骤七打蛋器开中低挡继续打，打至蛋白开始变细腻，可还是很软的蛋白时加入第二次1/3细砂糖；http://p7.itc.cn/q_70/images03/20201117/cf867de5510449f3b58c635be459148b.jpeg步骤八打蛋器开中低挡继续打发，打至蛋白越来越细腻，提起打蛋头可以出现软软的弯钩时，加入最后的1/3细砂糖；http://p2.itc.cn/q_70/images03/20201117/0ac16f9be371401096ef97446b01ac75.jpeg步骤九打蛋器中低挡继续打发，蛋白开始有一定阻力，提起来是比较坚挺的弯钩即可。切记不要打到直钩，烘烤时容易开裂；http://p3.itc.cn/q_70/images03/20201117/ec3a6cdee755429a9599b9aaa9534124.jpeg步骤十取1/3蛋白入蛋黄糊里；http://p2.itc.cn/q_70/images03/20201117/1e1c58d3052545c3bf6410ea1d9222ce.jpeg步骤十一用翻拌的手法，一边翻拌一边转动打蛋盆，拌至看不到白色蛋白即可；http://p8.itc.cn/q_70/images03/20201117/1264531a673f43ca859d9547fa2ce5ab.jpeg步骤十二再把上一步的混合物全部倒入剩下的蛋白中；http://p4.itc.cn/q_70/images03/20201117/849d5de31e4c437b9ef7ab9d153e79d2.jpeg步骤十三继续用翻拌的手法，一边翻拌一边转动打蛋盆，得到一份细腻不易消泡的面糊；http://p4.itc.cn/q_70/images03/20201117/1c5214fbe4a04b53b4ab96df21084cbc.jpeg步骤十四准备一个汤勺来舀面糊；http://p3.itc.cn/q_70/images03/20201117/a32d1ec8467e4c0990482f69b8b613df.jpeg步骤十五这步一定要准备舀面糊时才放入纸托，提前放入纸托一下就变形了；http://p5.itc.cn/q_70/images03/20201117/2937dff53c78450e977adbb34ed89cf2.jpeg步骤十六把面糊均匀的倒入纸托中，正好可以倒完所有面糊；http://p4.itc.cn/q_70/images03/20201117/2187a38938794a2ebafc058a1f2e25d2.jpeg步骤十七烤箱上下火115度放中层烘烤30分钟，转135度25分钟即可。取出来震一下模具，震出热气后，蛋糕侧面放凉；http://p9.itc.cn/q_70/images03/20201117/42eab8daaaf441a2a4f80772682f1668.jpeg步骤十八烤好的蛋糕表面不粘光滑，如果粘黏说明没烤透；http://p1.itc.cn/q_70/images03/20201117/bf246bace3384d0b898d96206940ff95.jpeg步骤十九不加奶油就烙一个卡通图案；http://p0.itc.cn/q_70/images03/20201117/b621503815504aa0b1a851b082a2c241.jpeg步骤二十把装饰奶油的全部用料打蛋器开高速打发，打至九分发，用一个自己喜欢的裱花嘴裱上喜欢的花纹。
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